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2017.08.02 お客さまの声

-448-  タイ 西森様

毎度、お世話になります。
バンコクに住む西森です。
単身で料理を作って10年以上になりますが本日大変なことに気が付きました。
タイの豚、鳥肉は日本のように色んな飼料(薬も含め)を与えていないので
臭みもなく非常に美味しいです。
日曜日に豚バラを角切りにしビール少量、丸中醤油、生姜で15分-30分煮ました。
その煮汁をお湯で2倍に薄め胡椒をふって今朝飲んでみました。
どこのラーメンの汁よりも美味しく心地よいのに新鮮な驚きを感じました。

昨今料理のレシピにはだしの素、チキンスープの素を入れる
ことになっていますが、添加物で味を消し去るだけでお美味しくはなりません。
丸中さんのように本来の発酵食品を入れて煮るだけで、それも15分、
なんということでしょうか 家で調理すれば毒も入らず心地よい料理が出来ることを
再認識しました。
野菜でも肉でも少量のお水に丸中醤油で煮るだけで、気の利いた小鉢に入れれば
料亭の味です。
料理もレピシに頼らず自分で考えれば簡単に心地よいものが出来上がります。

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