調味料は妥協しないこと

醤油、酢、みりん、塩、これらの調味料を科学的につくられたものでないものに替えるだけで、素材の味が損なわれずにおいしくいただけます。周囲のお店でぜひ探してみてください。

ちなみに私自身は、一番おいしい調味料3点セットと自分で決めて長いこと愛用している品があります。

滋賀県愛知郡愛荘にある丸中醤油、

時間をかけ、材料を吟味し、伝統をしっかり守ってつくられており、私は芸術品だと思っております。