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2010.01.18 プレスリリース

◎掲載 日経ヘルス・一生ものの調味料ガイド

日経ヘルス

醤油
長期熟成させた醤油はまろやかさとうまみが際立つ。

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材料にこだわり、時間をかけてじっくり熟成させた醤油は、角がとれてまろやかで、うまみも豊富。
「いい醤油をたらしたご飯は、それだけでおいしいし、酢とあわせるだけでおいしいドレッシングになる」と分とく山の野崎さんも話す。

「極上の醤油の持つ風味を生かすには、生で使ったり、料理の仕上げに加えてさっと加熱する程度で味わうといい」

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