和食はもちろんのこと、中華・イタリアン・洋食、何に使っても隠し味として
味に深みや柔らかさとそこはかとない甘みを与えてくれます。
例えば、ミネストローネ。
イタリアン風のトマトの酸っぱさが苦手なので、途中で丸中醤油とみりんを少し入れます。
隠し味ていどなので、何をいれたのかわかる人は少ないとおもいますが、イタリアンだけの
味付けよりも絶対に美味しいです。
例えば、カレー。カレー粉を入れたのちに隠し味として入れます。味に丸みが出ます。
味噌汁にも味噌をといたあとにほんの数滴加えると、より味噌味が引き立って美味しいです。
西洋料理の味付けは、本当に芸がなさすぎだと思います。塩コショウをやけに利かすか、
逆に甘すぎるか、ステーキを焼くにも、塩コショウを振り最後に丸中醤油を垂らすだけで、
出来具合が違いますよね。